Descrizione prodotto
Denominazione legale di vendita
Riso medio integrale nero Nerone biologicoDichiarazione marketing relativa al prodotto specifico
Etichetta narrante
Varietà
Originaria della Cina, introdotta in Italia nel 2009.
Agricoltori
Vedi carta d'identità sopra.
Territorio
Vedi carta d'identità sopra.
Sementi
Italiane seminate in aprile e maggio.
Coltivazione
Secondo il disciplinare biologico. Fertilizzazione con compost vegetale. Sovescio con leguminose.
Gestione del suolo
Livellamento meccanico per eliminare ristagni idrici, aratura, falsa semina, mondatura manuale e meccanica per eliminare le malerbe.
Trattamenti
Solo se necessari e secondo il disciplinare biologico.
Resa
In media 4-5 ton/ettaro.
Irrigazione
Sommersione con acque provenienti da risorgive.
Raccolta
Da settembre a ottobre con mietitrebbiatrici. Le stoppie sono trinciate e interrate.
Post raccolta e lavorazione
Dopo l'essicazione con aria calda, il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, selezionatura con selezionatrice ottica, confezionamento sottovuoto.
L'etichetta narrante è un progetto Slowfood e racconta il prodotto, chi lo produce e tutta la filiera.
Per approfondire l'etichetta narrante visita il nostro sito: www.alcenero.com
La coltura biologica del riso è fra le più impegnative e richiede tanto lavoro, spesso manuale, per la presenza di piante infestanti. Il crodo, fra le malerbe, è la più diffusa; noi la limitiamo mondando come un tempo i campi a mano e con l'erpice.
