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Molino Casillo
Dal 1958
Molino Casillo usa energia pulita
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www.molinocasillo.comIndirizzo produttore
Prodotto per:
Molino Casillo S.p.A.
Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA)
Italia
Prodotto e confezionato nello stabilimento indicato con la lettera tra parentesi vicino alla data di scadenza
B) Via Sant'Elia z.i. - 70033 Corato (BA) - Italia
E) C.da Cucullo z.i. - 66026 Ortona (CH) - Italia
F) Viale della Palma, 8 - 70033 Corato (BA) - ItaliaSito Web
www.selezionecasillo.comIstruzioni per il reso
Numero Verde 800 198 416
Molino Casillo S.p.A.
Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA)
ItaliaUtilizzo e conservazione
Condizioni di conservazione
15.50
Istruzione per la conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto - Umidità massima 15,50%Ricetta
Pizza speck e acciughe
Ingredienti: 1000g di farina per pizza Selezione Casillo, 10g di lievito di birrafresco, 10g di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 600g circa di acqua da aggiungere gradualmente.
Farcitura: 400g di passata di pomodoro, 200g di mozzarella, 100g di acciughe sott'olio, 100g di speck, olio extra vergine d'oliva q.b., origano q.b., pepe q.b.
Preparazione pasta per pizza: versare la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo. Sbriciolare nel centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua tiepida (30°C) aiutandosi con i polpastrelli delle dita. Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano l'acqua tiepida. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un canovaccio spesso e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume già diviso in pastoni per la quantità che occorre per le teglie. Se fa freddo conservate l'impasto in un posto piu caldo o copritelo bene.
Preparazione pizza: stendere la pasta su una teglia unta d'olio. Disporre la passata di pomodoro sulla pizza, aggiungere in modo uniforme la mozzarella a cubetti e i filetti d'acciuga. Condire con olio d'oliva, pepe e origano, e lasciate lievitare ancora per una mezzoretta prima di infornare. Porre in forno preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti. Tirare fuori quando la mozzarella sarà fusa e la pizza ben cotta. Infine aggiungere lo speck.
