Informazioni sul produttore
Indirizzo produttore
Curti s.r.l. con socio unico
Via Stazione, 113
27020 Valle Lomellina (PV)
ITSito Web
www.curtiriso.itIstruzioni per il reso
Curti s.r.l. con socio unico
Via Stazione, 113
27020 Valle Lomellina (PV)
IT
www.curtiriso.itUtilizzo e conservazione
Istruzione per la conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.Ricetta
Diventa un SushiChef in 10 Steps
Ingredienti: (per 6-8 persone)
- Riso Tsuru 500 g
- Aceto di riso 150 ml
- Zucchero semolato 60 g
- Sale 5 g
- Acqua 600 ml
- Alga kombu 1 pezzo
Preparazione del riso:
Usare 500g di riso Tsuru, specifico per sushi con i suoi chicchi tondi e piccoli.
1) Porre il riso dentro ad una ciotola e lavarlo sotto acqua fredda: fare almeno 5-6 sciacqui, muovendo il riso con le mani, fino a che l'acqua non risulti limpida.
2) Lasciare a bagno il riso per 15 minuti, scolarlo e lasciarlo riposare per altri 15 minuti in uno colino.
3) Porre il riso in una pentola e ricoprendolo d'acqua inserire anche una parte di alga Kombu, usare il coperchio e portate ad ebollizione.
4) Intanto predisporre, il contenitore di legno in cui riposerà il riso, Hangiri, bagnandolo con acqua fredda corrente.
5) Per il condimento è necessario versare l'aceto di riso in un pentolino aggiungendo lo zucchero e il sale. Scaldare il tutto, una volta sciolto lo zucchero farlo raffreddare.
6) Tenere il riso nell'acqua in ebollizione per 5 minuti, asportare l'alga e coprire con il coperchio la pentola tenedola a fuoco basso per 8 minuti.
7) Trasferire il riso nel contenitore di legno e con un mestolo Shamoji (meglio se simile ad una spatola piatta e stondata) irrorarlo con la miscela di aceto di riso, in modo da distribuirla al meglio.
8) Smuovere il riso con il mestolo e aereggiarlo per far evaporare l'aceto velocemente.
9) Una volta a temperatura ambiente, coprirlo con un canovaccio ben inumidito di acqua fredda e lasciarlo riposare per qualche minuto.
10) Bagnare le mani ogni volta che si preleva il riso da avvolgere nell'alga, prima di tagliare i rotoli di sushi, bagnare anche la lama del coltello.
