Informazioni sul produttore
Indirizzo produttore
Molino Spadoni S.p.A.
Via Ravegnana, 746
Coccolia (RA)
ItaliaSito Web
www.molinospadoni.itIstruzioni per il reso
Molino Spadoni S.p.A.
Via Ravegnana, 746
Coccolia (RA)
Italia
www.molinospadoni.it
seguici su Facebook, InstagramUtilizzo e conservazione
Condizioni di conservazione
15.50
Istruzione per la conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Umidità massima 15,50 %Ricetta
Fettuccine con cicoria e pecorino
Ingredienti per 4 persone: 400g di farina di grano tipo ''00'', 4 uova, 1 kg di cicoria di campo, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 60g di pecorino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tempo di preparazione e cottura: un'ora
Impastate energicamente la farina con le uova e una presa di sale fino a ottenere una massa liscia e omogenea; coprite e lasciate riposare una ventina di minuti. Nel frattempo mondate la cicoria, lavatela e lessatela in poca acqua per un quarto d'ora. Scolatela, strizzatela e tagliatela a listarelle. In una padella dove avrete fatto imbiondire in olio l'aglio tritato e il peperoncino, versate la verdura e insaporite con sale e pepe. Tirate la pasta in una sfoglia sottile, fatela asciugare brevemente a arrotolatela senza stringere troppo. Con un coltello ritagliate strisce di circa cinque millimetri di larghezza; svolgetele e allargatele sul piano di lavoro. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, calate le fettuccine e cuocetele per pochi minuti. Scolatele e versatele nel tegame del condimento, eliminando il peperoncino. Spolverate con peperoncino grattugiato, mescolate e servite.
