Informazioni sul produttore
Indirizzo produttore
Molino Spadoni S.p.A.
Via Ravegnana, 746
48125 Coccolia (RA)
ItaliaSito Web
www.molinospadoni.itIstruzioni per il reso
Molino Spadoni S.p.A.
Via Ravegnana, 746
48125 Coccolia (RA)
Italia
www.molinospadoni.it
Seguici su Facebook, InstagramUtilizzo e conservazione
Condizioni di conservazione
15.50
Istruzione per la conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Umidità massima 15,50%Ricetta
Ricetta per pizza tonda al piatto a lunga lievitazione
Ingredienti:
- 500 g Farina tipo "0" XLL
- 300/350 ml Acqua
- 1 g Lievito di birra secco
- 12 g Sale
- 10 g Olio extravergine d'oliva
- q.b. Farina per spolverare l'impasto
Procedimento:
1 Impastare la farina con il lievito e l'acqua aggiungendo a metà lavorazione il sale e l'olio fino a formare un impasto asciutto, liscio e omogeneo.
2 Coprire l'impasto con un panno e lasciate riposare per 30 minuti.
3 Infarinare il banco di lavoro, rovesciarvi l'impasto e spezzare formando delle palline del peso voluto (es. 4 palline da 200 g c.a). Posizionare in frigorifero a 4°C per almeno 48-62 ore.
4 Togliere le palline dal frigorifero e ultimare la lievitazione a temperatura ambiente per almeno 8-14 ore.
5 Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta e farcire a piacere.
6 Cuocere in forno elettrico o a gas dai 320°C ai 360°C per pochi minuti. Nel forno di casa a 250°C per 10 minuti c.a.
Per lievitazioni veloci, da completare in giornata, utilizzare mezza bustina di lievito di birra secco Molino Spadoni (circa 3,5 g) e far lievitare l'impasto a temperatura ambiente, fino a raddoppiarne/triplicarne il volume.
